Cypr to nie tylko kryształowe plaże i starożytne ruiny. To także raj dla smakoszy, gdzie tradycyjna kuchnia łączy wpływy greckie, tureckie i bliskowschodnie. W 2023 roku cypryjska kuchnia została uznana przez UNESCO za niematerialne dziedzictwo kulturowe!

Odkryj 15 autentycznych dań kuchni cypryjskiej. Od souvlaki po halloumi – poznaj smaki śródziemnomorskiej wyspy!

Spis treści:

1. Cypryjskie przystawki (meze)
2. Główne dania mięsne
3. Dania wegetariańskie i sałatki
4. Cypryjskie desery i słodkości

Cypryjskie przystawki (meze)

Cypr to nie tylko rajskie plaże i starożytne ruiny, ale także prawdziwa perła śródziemnomorskiej kuchni. Na wyspie, gdzie tradycje kulinarne przeplatają się z wpływami greckimi, tureckimi i bliskowschodnimi, meze stanowi esencję lokalnego stylu jedzenia. Te małe, aromatyczne dania serwowane są w niekończącej się uczcie smaków, która pozwala delektować się różnorodnością cypryjskiej kuchni w najlepszym wydaniu. Meze to prawdziwa uczta dla podniebienia i nieodłączny element cypryjskiej kultury jedzenia. W tradycyjnych tawernach często podaje się nawet do 30 różnych przystawek! Najbardziej charakterystyczne z nich to:

Halloumi – duma Cypru

Halloumi to wizytówka cypryjskiej kuchni. Ten unikalny ser z mieszanki mleka koziego i owczego charakteryzuje się wysoką temperaturą topnienia, dzięki czemu można go grillować. Ma sprężystą, lekko gumowatą teksturę oraz słony, łagodny smak – dzięki temu może być serwowany też w towarzystwie innych potraw, jako składnik kanapek i sałatek. Pierwsze wzmianki o tym serze pochodzą z dokumentów z XVI wieku! Najlepiej smakuje podany na ciepło z pomidorami i oliwą z oliwek. Mieszkańcy Cypru często jedzą go na śniadanie lub jako przekąskę w ciągu dnia. Jeżeli planujesz przyrządzić potrawę z halloumi w roli głównej, zwróć uwagę, że ser ten jest chroniony jako produkt o chronionej nazwie pochodzenia (PDO) w Unii Europejskiej, co oznacza, że tylko produkty wytwarzane na Cyprze mogą nosić nazwę "halloumi"!

Tzatziki i hummus

Żadna cypryjska uczta nie może się obyć bez kremowego tzatziki – jogurtowego dipu z ogórkiem, czosnkiem i świeżą miętą. Równie popularny jest hummus – aksamitna pasta z ciecierzycy z dodatkiem tahini, czyli pasty sezamowej. Obie przystawki serwuje się z chrupiącym chlebkiem pitta.

Loukaniko – aromatyczna kiełbasa

Loukaniko to wędlina stanowiąca dumę cypryjskiej kuchni. Wyróżnia się dodatkiem czerwonego wina i charakterystycznymi przyprawami. Ciekawostką jest, że każdy region Cypru ma własną recepturę, różniącą się proporcjami przypraw i czasem dojrzewania.

Główne dania mięsne

Przygotowywane według sprawdzonych receptur, często pieczone w tradycyjnych piecach lub grillowane na otwartym ogniu, zachwycają każdego, kto poszukuje autentycznych doznań kulinarnych podczas wakacji na Cyprze. Odkryj najpopularniejsze cypryjskie przysmaki mięsne i przekonaj się, dlaczego są one nieodłącznym elementem wyspiarskiej kultury biesiadowania!

Souvlaki – król cypryjskiego grilla

Souvlaki to małe szaszłyki z marynowanej wieprzowiny, które można znaleźć w każdej tawernie na wyspie. Mięso przed grillowaniem marynowane jest w mieszance oliwy, cytryny, oregano i czosnku, co nadaje mu charakterystyczny śródziemnomorski smak.

Kleftiko – sekret powolnego gotowania

Kleftiko to danie z jagnięciny pieczonej przez wiele godzin w niskiej temperaturze. Według legendy przepis wymyślili greccy partyzanci, którzy gotowali mięso w ziemnych piecach, by dym nie zdradził ich pozycji. Dziś kleftiko przyrządza się z ziemniakami, cebulą i ziołami, a mięso jest tak delikatne, że rozpływa się w ustach.

Sheftalia – cypryjskie street food

Sheftalia to ręcznie robione kotleciki z mielonego mięsa, stanowiące popularną przekąskę uliczną. Robi się je z mielonego mięsa jagnięcego lub wieprzowego (a czasem obu), cebuli i świeżej pietruszki. Szeftali są gotowane w piekarniku, albo grillowane na węglu drzewnym.

Afelia – gulasz wieprzowy z Cypru 

Afelia to cypryjski gulasz przygotowywany z mięsa wieprzowego i warzyw. Mięso najpierw marynuje się w czerwonym wytrawnym winie, a następnie dusi do miękkości wraz z rozkruszonymi nasionami kolendry. W wersjach bazujących na warzywach afelia gotowana jest z młodych ziemniaków, pieczarek lub karczochów.

Sprawdź też: Cypr – co warto wiedzieć przed podróżą?

Rezerwuj wakacje na Cyprze!

Lebay Beach

Cypr, Larnaka, Oroklini

Szczegóły

Chrysomare

Cypr, Ayia Napa, Ayia Napa

Szczegóły

Grecian Bay

Cypr, Ayia Napa, Ayia Napa

Szczegóły

Dania wegetariańskie i sałatki

Cypryjska kuchnia to prawdziwa uczta dla miłośników dań, w których królują świeże warzywa, aromatyczne zioła i najwyższej jakości oliwa z oliwek. Dzięki śródziemnomorskiemu klimatowi i lokalnym tradycjom kulinarnym, na cypryjskich stołach można znaleźć szeroki wybór wegetariańskich przysmaków, które zachwycają zarówno prostotą, jak i intensywnością smaku. Od klasycznej sałatki wiejskiej z dojrzewającym w słońcu serem halloumi, po sycące potrawy na bazie ciecierzycy, bakłażana i soczystych pomidorów – każda kompozycja to hołd dla naturalnych składników i lokalnych receptur. Najpopularniejsze warzywne przekąski z Cypru mogą być jedzone solo lub jako dodatek do mięs ryb i owoców morza. 

Dolmades

Koupepia, znane też jako dolmades, to faszerowane liście winogron – prawdziwy majstersztyk cypryjskiej kuchni. Nadzienie stanowi mieszanka ryżu, cebuli, pomidorów i aromatycznych ziół. W niektórych regionach dodaje się również mięso mielone.

Cypryjska sałatka wiejska

Horiatiki, czyli wiejska sałatka, to kwintesencja śródziemnomorskich smaków. W przeciwieństwie do greckiej wersji cypryjska zawiera lokalne sery, w tym halloumi. Świeże warzywa skropione są wysokiej jakości oliwą z oliwek i posypane oregano.

Fasolada – tradycyjna zupa fasolowa

Fasolada to prosta, ale sycąca zupa z białej fasoli, uznawana za narodowe danie Cypru i Grecji. Jest podstawą kuchni śródziemnomorskiej, ceniona za wartości odżywcze i ekonomiczny charakter. Tradycyjnie gotuje się ją powoli, co pozwala wydobyć pełnię smakui podaje z chlebem pita i oliwą.

Kolokasi – ukryty skarb cypryjskiej kuchni

Kolokasi to bulwiasty warzywo, znane też jako taro. Na Cyprze uprawiane od czasów starożytnych, szczególnie w regionie Sotira. Podaje się je w sosie pomidorowym, jako dodatek do zup lub duszone z wieprzowiną.

Cypryjskie desery i słodkości

Cypr to nie tylko wyśmienite dania mięsne i aromatyczne przystawki, ale także prawdziwy raj dla miłośników słodkości. Tradycyjne cypryjskie desery zachwycają połączeniem miodu, orzechów, aromatycznych przypraw i świeżych owoców, tworząc kompozycje, które kuszą podniebienie i przywołują smaki lata. Od delikatnych loukoumades, czyli złocistych pączków oblewanych pachnącym syropem, po intensywnie orzechową baklawę i rozpływające się w ustach słodkości z dodatkiem wody różanej – cypryjska kuchnia deserowa to uczta, której trudno się oprzeć. Odkryj najsłodsze smaki wyspy!

Loukoumades – cypryjskie pączki

Te małe, smażone kulki drożdżowe podawane z miodem i posypane cynamonem to ulubiony deser Cypryjczyków. Najlepsze loukoumades można znaleźć podczas lokalnych festiwali i świąt, np. podczas Festiwalu Wina w Limassol lub Jarmarków Bożonarodzeniowych w Agros i Lefkara. 

Baklava – słodka tradycja

Wielowarstwowe ciasto filo przekładane orzechami i nasączone syropem to jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów regionu. Cypryjska wersja często zawiera lokalne orzechy i przyprawy.

Glyko – owoce w syropie

Glyko to tradycyjny cypryjski deser, który dosłownie oznacza "słodycz łyżeczki", ponieważ serwuje się go na małej łyżeczce jako wyraz gościnności. Jest to specjalność przygotowywana z całych owoców lub ich kawałków, gotowanych w syropie cukrowym z dodatkiem przypraw. Glyko jest często podawane gościom jako forma powitania i jest popularne w wielu domach na Cyprze. Warto wiedzieć, że glyko jest nie tylko deserem, ale także często używa się go jako antipasti. Może być podawane na różne sposoby, w tym jako dodatek do jogurtu lub jako składnik ciast i innych deserów.

Zobacz: Kiedy lecieć na Cypr? Pogoda i klimat

Kuchnia cypryjska to prawdziwa uczta dla zmysłów, łącząca tradycję z nowoczesnością. Te 15 dań to jedynie wstęp do kulinarnej przygody – każde z nich ma swoją historię i wyjątkowy smak. Wybierz się w podróż po smakach Cypru i odkryj, dlaczego ta wyspiarska kuchnia zachwyca podróżników z całego świata.